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持論

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理由

「何故この仕事を続けているのか?」


お店に来てくださるお客様の為、スタッフの為

プティタムールに関わる全ての方々に還元する為

生活の為...

私個人としては、「この仕事をしていると人を好きでいられるから」という事が大きいです。

人のことが嫌いだった自分が製菓の道を進むにつれ色々な経験をして

様々な世界を知り、たくさんの人たちと出会えました。

その中で厳しさも痛みも

優しさにも触れました。

すれ違うだけで解りあえない人たちもいたけど

そこから学べたことも少なくはなかったです。

多くの人達に迷惑もかけました。

家族には本当に助けられてきたし、これからも助けられていくでしょう。

製菓業を続けていく事はそれらの人たちへの恩返しでもある。

「人を好きでいられる」

それが私の「理由」 です。







 

2019-05-28 22:06:41

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初心忘れるべからず

「今、有名になった奴等にだってはじめあったんだよ!」

むかし全く仕事ができず、全く自信が持てなかった自分に上司がくれた言葉。

あれから11年が経った今、確かに製菓技術は向上し、自分のポジション、環境も大きく変わりました。

しかし、

人間的にもパティシエとしても男としてもまだまだ未熟

「初心忘れるべからず」

この言葉を心に留めて

一歩一歩

前に歩き続けていきたい。

2015-11-11 18:25:09

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